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“Lasagnes au cheval”减缓了法国人对肉类的兴趣

作为牛肉出售的马肉诈骗加速了法国红肉消费量的下降,并加剧了城乡之间的怨恨,因为农民在这件事上一无所获。

2013年爆发的丑闻暴露了农业综合企业的方法,肉类成为匿名的“矿石”:欧洲消费者“发现近450万顿熟食含有+秘密马+已在约15个欧洲国家发行“在她的书”Bonappétit“中总结了Anne de Loisy,这是2015年出版的肉类行业调查(Presses delaCité)。

他们还意识到“准备好的饭菜,无论是否冷冻,都不受任何欧洲法规的限制,”她补充道。

根据Credoc(研究和观察生活条件的研究中心)于2018年9月进行的一项调查显示,2016年法国成年人每天消费135克肉类产品,而丑闻前2010年消费量为153克,减少12%。

自20世纪90年代疯牛危机以来对肉类的不满主要是牛肉,鸡肉消费量持续增加。

五年内,牛肉消费量下降了6.5%,法国每年仅吸收22.8公斤牛排和炖菜,而2012年则为24.4公斤。根据畜牧研究所(Idele)的统计数据,该丑闻爆发。

具有法国特色的马肉也具有祛魅感。 根据法国马业的数据,2016年马屠宰量下降18%,2017年下降33%。

自从拆除通过法国西南部,卢森堡,罗马尼亚的庞大网络以来,分析师们正在报道很多马鞭子作为中间媒介被转售为馄饨或烤宽面条。其他因素可以解释过去二十年来消费量的稳步下降。

例如,Credoc指出,牛肉的价格平均涨幅高于通货膨胀率。

- “失去信任” -

他还引用了自2015年示范过度消费后红肉的致癌性以及对其对环境和全球变暖的影响日益增强的认识以来的健康问题。

至于考虑动物福利和“动物主义”派对的兴起,他们鼓励了现在的素食或素食主义浪潮。

Eddy AFP表示,在这一景观中,唯一的“严格意义上与农业无关”的“马烤宽面条”引发了消费者和育种者之间的“信心下降”。 Iris的研究员Fougier。

根据一年一度的Ifop调查,只有66%的法国人认为2017年消费者可以信任农民。他们在2006年占82%,2013年占80%。

INSEE表示,尽管面临危机,法国肉类产业的营业额,从屠宰到肉制品的工业制备,仍占该国农业食品行业的四分之一。

该行业拥有330亿欧元的营业额,在约2,600家公司拥有约100,000名员工,但利润率低于其他农业食品行业。

每公斤现金最少一分钱,该部门的知名人士被丑闻所玷污,正如威廉·索林在发现马肉后 - 由同样的中间人提供的Spanghero - 用意大利制作的馄饨Panzani。

在压力下,法国肉类行业已经引入了一些透明度,希望重新获得消费者的信心。 主要征服,准备菜肴中的肉和牛奶原产地标签,由欧盟于2016年在法国的倡议下接受试验两年,刚刚延长两年。